El mundo de las salsas. Emulsiones estables e inestables.
Hoy nos transformamos en chefs de cocina.. Vamos a demostrar nuestras dotes culinarias. Vamos a elaborar dos salsas: Un aderezo para ensalada o también llamado vinagreta y un salsa mayonesa (o mahonesa).
Primero vamos a por la vinagreta. Este video te puede ayudar
Manos a la obra
1.- Nos distribuimos en grupos de 3
2.-Exploramos, buscamos la receta de la vinagreta que nos pueda gustar más o ser más adecuada, recuerda que nosotros utilizaremos vinagre en lugar de vino.
3.-Describe el proceso y utiliza tu móvil para tomar fotos y videos de forma que quede completamente documentado.
4.-Completa la ficha Realizamos la vinagreta de tu cuaderno de prácticas. ¿Te atreves a probarla?¿y la de tus compañeros?
5.- Guarda la vinagreta en el frigorífico. Será interesante ver que le pasa cuando transcurre tiempo.
Es el turno de la mayonesa..
1.- Nos distribuimos en grupos de 3
2.-Exploramos, buscamos la receta de la mayonesa que nos pueda gustar más o ser más adecuada.
3.-Describe el proceso y utiliza tu móvil para tomar fotos y videos de forma que quede completamente documentado.
4.-Completa la ficha Realizamos la vinagreta de tu cuaderno de prácticas. ¿Te atreves a probarla?¿y la de tus compañeros?
5.- Guarda la mayonesa en el frigorífico. Será interesante ver que le pasa cuando transcurre tiempo.
TAREA FINAL: El tiempo pasó.... ¿Mantienen las dos salsas el mismo aspecto que cuando las creasteis?¿Qué diferencias encontráis entre las dos salsas? ¿A qué se debe? Crea una presentación electrónica que describa las recetas, los procesos, similitudes y diferencias entre las dos salsas con todos lo que habéis descubierto y el material audiovisual que habéis generado. En el siguiente enlace tendrás instrucciones más exactas:
Instrumento de evaluación para la presentación electrónica mediante rúbrica.